病情分析：急性胰腺炎患者通常不能吃豆腐干。由于该疾病可能与饮食不当有关，因此在患病期间应避免食用刺激性食物。
急性胰腺炎是多种原因导致胰酶激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血和坏死的炎症反应。而豆腐干是以大豆为原料制作而成的一种豆制品，其中含有丰富的蛋白质以及钙元素等营养物质，在发病期间可以适量进食一些豆腐干来补充身体所需的能量及营养成分，并不会对病情造成不利影响。
但需要注意的是，如果患者的症状比较严重，则不建议吃豆腐干，以免加重胃肠道负担，不利于疾病的恢复。此外，还应注意保持清淡饮食习惯，可适当摄入新鲜蔬菜水果如菠菜、苹果等，以促进机体健康。