病情分析：肺结核患者可以适量食用鳝鱼。
鳝鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、钙等营养物质，有助于增强体质，促进疾病的恢复。但需注意的是，对于患有肝功能不全或对鳝鱼过敏的肺结核患者，应谨慎食用以防加重肝脏负担或引起过敏反应。
肺结核患者在急性期时，胃肠消化吸收功能减弱，此时则不宜进食过多的高蛋白食物，以免增加胃肠道负担，不利于病情恢复。
饮食调理是肺结核治疗中的重要环节，患者宜选用易消化且富含营养的食物，避免辛辣刺激性食物，保持均衡饮食以支持机体康复。