病情分析：煎鸡蛋一般不能过夜吃。煎鸡蛋是一种常见的食物，通常作为早餐吃。因其烹饪简单方便、美味和营养丰富而成为一种受欢迎的食物。鸡蛋中含有丰富的钙和磷，以及铁和维生素A、B以及必需的维生素和微量元素。鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需要，易于被人体吸收，营养价值很高。但是经过加工过的煎鸡蛋中所含的物质会在一夜之间会滋生很多细菌，经过一夜的分解，这些细菌会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物，吃这个隔夜煎蛋会影响人类健康。建议食用新鲜食物，提高身体免疫力。