病情分析：结肠癌术后可以适量食用鸡肉，但需注意烹饪方式和摄入量。
结肠癌术后患者可以适量食用鸡肉，因为鸡肉富含蛋白质，但不含致癌物质，不会直接刺激结肠癌细胞生长。然而，由于部分患者可能存在消化系统功能障碍，应避免过量摄入高蛋白食物，以免加重胃肠道负担。此外，烹饪方式也应选择清淡、易消化的烹饪方法，以减少对消化系统的刺激。
如果患者对鸡肉过敏，则不建议食用，以免引发过敏反应，影响身体健康。
在饮食方面，结肠癌术后患者应注意均衡营养，保持良好的饮食习惯，同时定期复查，监测病情变化。