病情分析：肌酐高时，患者应避免食用人参。
人参属于中药补品，具有一定的滋补作用，但其具有利尿作用，可能会加重肾脏负担，从而影响肌酐水平的控制。因此，肌酐高的患者不宜食用人参。
除上述提及的食物外，肌酐高的患者还应注意减少摄入高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋等，以减轻肾脏代谢负担。
对于肌酐高的患者而言，饮食调整至关重要，建议在营养师或医生指导下制定合理的饮食计划，确保均衡营养的同时避免加重病情。