病情分析：胆结石患者可以适量食用蒸鸡蛋，但需注意控制摄入量，并避免与高脂食物同时食用。
胆结石患者通常需要控制脂肪摄入，因为胆汁分泌与脂肪有关。蒸鸡蛋主要由蛋白质组成，消化过程与脂肪无关，因此胆结石患者可以适量食用蒸鸡蛋。但应注意适量，避免过量摄入导致胃肠道不适。此外，建议与低脂食物搭配，如蔬菜、水果等，以减少对胆道的刺激。
如果患者对蛋类过敏，则应避免食用蒸鸡蛋，以免引起过敏反应。
在饮食方面，胆结石患者应遵循医嘱，保持均衡营养，避免过度依赖单一食物。同时，定期复查以监测病情变化。