病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用肉类，但应选择易消化、低脂肪的肉类，并注意不要过量摄入。
慢性结肠炎患者的肠道功能可能受损，过多摄入肉类可能会增加肠道负担，不利于病情恢复。因此，患者在饮食上应注意均衡，避免暴饮暴食，同时定期复查，以便及时发现病情变化。
慢性结肠炎患者还应注意避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以及高纤维食物，如芹菜、韭菜等，以减少肠道刺激。
对于慢性结肠炎患者来说，调整饮食结构是管理症状的重要措施之一，建议咨询营养师或医生制定个性化饮食计划。