病情分析：胆管结石患者可以适量吃菠菜。
菠菜含有丰富的维生素、膳食纤维以及多种矿物质，适量食用能够补充身体所需的营养成分，且不会对病情产生不利影响。但需注意的是，菠菜含有的草酸较高，过量食用可能会引起结石增大或形成新的结石，因此建议胆管结石患者适量食用菠菜。
如果患者对菠菜过敏，则不建议食用，否则可能导致皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于胆管结石患者而言，饮食调整至关重要。除了菠菜外，还应避免高脂肪食物，如油炸食品，以减少胆囊收缩和结石形成的风险。同时，增加水分摄入量有助于促进结石排出，保持身体健康。