病情分析：吃山药是否过敏取决于个体对山药中特定成分的敏感性。
山药是一种常见的食材，富含淀粉、蛋白质和多种维生素。对于对山药过敏的人群，食用山药可能会导致过敏症状。如果对山药中的某些成分过敏，如皂苷或植物蛋白，食用山药可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。
建议在食用山药前进行皮肤点刺试验，以确定是否存在过敏反应。若出现过敏症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。