病情分析：胆总管结石患者可以适量食用香菇。
香菇含有丰富的膳食纤维、维生素D等营养素，适量食用有助于促进消化，改善便秘，增强免疫力。但香菇中含有一定的嘌呤，所以不建议过多食用，以免诱发或加重病情。
如果患者对香菇过敏，则不宜食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于胆总管结石患者而言，饮食调整是管理结石的关键因素之一。宜选用低脂、易消化的食物，避免高脂肪、辛辣食物，以减少胆囊刺激，预防结石形成和发作。