病情分析：胆囊结石患者可以适量食用鸡蛋，但应避免过度摄入，尤其是煎炸、油腻的烹调方式。
虽然鸡蛋含有丰富的营养物质，但其也属于高胆固醇食物，过多摄入可能会导致胆固醇水平升高，进而加重胆囊结石的症状。因此，对于胆囊结石患者来说，适量食用蒸鸡蛋较为适宜，既可保证营养需求，又不会加重病情。
如果患者处于急性发作期，则不建议食用鸡蛋，以免增加胆囊负担，不利于病情恢复。
对于胆囊结石患者而言，饮食调整是管理疾病的重要手段之一。日常生活中需注意均衡饮食，避免暴饮暴食，同时定期复查，监测病情变化。