病情分析：化脓性食管炎患者可以适量食用鸡蛋羹。
鸡蛋羹富含优质蛋白质，适量摄入有助于补充营养，促进机体恢复。但需注意适量食用，避免过量导致消化不良或加重病情。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋羹，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于化脓性食管炎患者而言，日常生活中应保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食以及进食辛辣刺激性的食物，如辣椒、芥末等，以免加重炎症反应。