病情分析：慢性肾衰竭患者可以适量食用土豆炖排骨，但不宜过量。
土豆炖排骨中含有一定的营养成分，如脂肪、碳水化合物等，慢性肾衰竭患者适量食用可以补充身体所需的营养物质。但由于土豆炖排骨中含有的脂肪和碳水化合物较高，如果过量食用可能会增加肾脏的代谢负担，从而加重病情，因此需要控制摄入量。
对于慢性肾衰竭患者来说，饮食管理至关重要。除土豆炖排骨外，患者还可适当进食高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶等，以满足机体日常所需。
在治疗慢性肾衰竭的过程中，患者应注意避免过度劳累，保持充足的休息时间，并定期监测肾功能指标的变化。