病情分析：视神经脊髓炎患者可以适量食用干果。
视神经脊髓炎患者在饮食上需要均衡摄入各类营养素，以支持免疫系统的健康。干果富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，这些都对维持身体健康有益。此外，干果中含有的不饱和脂肪酸如欧米伽-3和欧米伽-6，也被认为具有抗炎作用，可能对减轻视神经脊髓炎的症状有帮助。
虽然干果对大多数患者而言是安全的，但对于患有糖尿病或血糖控制不佳的患者，应限量食用以避免影响病情。
对于视神经脊髓炎患者来说，选择食物时需考虑其是否会引起自身免疫反应加剧，并且建议定期监测血糖水平以确保干果摄入不会导致血糖波动过大。