病情分析：脑血管狭窄患者可以适量食用阿胶。
阿胶是一种中药材，具有滋阴补血、润燥止血的功效，可用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸等症状。脑血管狭窄患者在医生指导下适量服用阿胶，一般不会引起不适症状，也不会加重病情。但需注意的是，若患者对阿胶过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
如果患者对阿胶存在过敏反应，则不可以食用，否则可能会出现皮疹、呼吸困难等不良后果。
对于脑血管狭窄患者而言，饮食调理也是关键环节之一，应避免高脂、高盐食物，如肥肉、咸菜，以减少血脂水平升高导致的动脉粥样硬化风险。此外，患者还应注意定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能的并发症。