病情分析：新型冠状病毒感染患者可以适量食用鳗鱼寿司。
适量食用鳗鱼寿司不会对患者的病情产生不利影响，而且鳗鱼寿司中含有蛋白质、维生素等营养成分，可以为患者补充营养，促进疾病的恢复。
虽然新型冠状病毒感染者可以适量食用鳗鱼寿司，但需注意个人饮食卫生，避免生食或进食未彻底煮熟的食物，以减少潜在感染风险。
对于新型冠状病毒感染患者而言，日常生活中应保持均衡饮食，同时建议多喝水，保证充足的休息，有利于疾病早日康复。