病情分析：食管瘢痕性狭窄患者不建议喝牛奶和酸奶。
牛奶和酸奶中含有一定的蛋白质和脂肪，可能增加胃酸分泌，加剧食管下端括约肌的痉挛，从而加重食管瘢痕性狭窄的症状。因此，该类患者不宜饮用。
对于非瘢痕性食管炎引起的吞咽困难，若症状较轻，则可以适量食用牛奶、酸奶等易消化食物，不会加重病情。
在日常生活中，食管瘢痕性狭窄患者应避免食用辛辣刺激性的食物，如辣椒、芥末等，以免引起或加重不适症状。