病情分析：胆管扩张患者可以吃鸡蛋，但需要控制摄入量。
虽然鸡蛋含有丰富的营养物质，但其也属于高蛋白食物，过多摄入可能会增加胆汁分泌，加重胆管扩张的症状。因此，为了减轻症状，减少不适感，建议患者在医生指导下适量食用鸡蛋。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，否则可能导致不良反应，如皮疹、呼吸困难等。
对于胆管扩张的患者来说，饮食调整是管理病情的重要一环。除了鸡蛋外，患者还应避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和奶酪，并保持均衡饮食以促进消化道健康。