病情分析：慢性肾功能不全患者可以适量食用鳗鱼。
鳗鱼富含优质蛋白质，但并不属于高磷、高钾食物，因此适量食用一般不会加重肾脏负担，也不会引起血磷、血钾水平升高。
如果患者对鳗鱼过敏，则不能食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于慢性肾功能不全患者而言，饮食管理至关重要，应避免过量摄入高磷、高钾食品，以减少肾脏负担，并定期监测电解质平衡。