病情分析：胆结石患者可以适量食用鸡蛋。
虽然鸡蛋含有较高的胆固醇，但适量食用不会对大多数胆结石患者造成太大影响。对于没有症状的胆结石患者，适量食用鸡蛋通常是可以接受的。但对于有症状或存在其他并发症的患者，建议在医生指导下调整饮食。
如果患者处于急性发作期，则不建议食用鸡蛋。因为鸡蛋中的蛋白质会刺激胆囊收缩，可能加剧疼痛和不适。
胆结石患者平时应注意避免高脂肪、高胆固醇食物，如红肉和加工食品，以减少胆结石发作的风险。