病情分析：急性胰腺炎患者在疾病发作期应避免大量饮水，以减少对胰腺的刺激。
急性胰腺炎是由于胰腺组织发生炎症反应，常伴随胰酶激活。在该过程中，胰液分泌增加但排出受阻，此时患者可能会出现腹痛、恶心呕吐等症状。大量饮水可能刺激胃肠道蠕动，间接刺激胰腺分泌，加重病情，因此急性胰腺炎期间应避免大量饮水。对于轻度或无症状的急性胰腺炎，适量饮水可能不会造成太大影响，但仍需遵循医嘱进行饮食管理。
如果患者的急性胰腺炎处于稳定期，并且没有明显的消化道症状，可以适量饮用温水，有助于维持身体水分平衡。但是需要注意控制摄入量，以免引起不适。
在治疗急性胰腺炎时，应遵循医生建议，合理调整饮食结构，避免食用油腻、辛辣食物，同时注意休息，保持良好的生活习惯，有助于促进疾病的恢复。