病情分析：糖化血红蛋白高可以适量食用红薯。
糖化血红蛋白高通常与长期高血糖有关，而红薯中的成分并不会对血糖产生明显影响。因此，糖化血红蛋白高的患者可以适量食用红薯，但应注意均衡饮食，避免过量摄入导致血糖波动。对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群，建议在医生指导下进行饮食调整。
如果糖化血红蛋白持续升高，并伴有体重下降、多尿等症状，则可能表明存在糖尿病或其代谢性疾病。此时应立即就医，接受专业诊断和治疗。
综上所述，糖化血红蛋白高时，虽然可以适量食用红薯，但仍需注意保持均衡饮食，定期监测血糖水平，以预防和管理相关疾病。同时，如有不适症状或疑虑，应及时咨询医生以获得专业的指导和建议。