病情分析：胆囊炎患者可以适量食用鸡蛋白。
鸡蛋白含有丰富的蛋白质，适量食用有助于补充营养，促进机体恢复。但需注意不要过量食用，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。此外，对于急性胆囊炎患者，应禁食高脂肪食物，以免诱发胆绞痛。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋白，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在饮食方面，胆囊炎患者应注意避免摄入油腻、辛辣食物，如炸鸡和辣椒，以减少胆囊刺激。同时，保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，有利于病情的稳定和恢复。