病情分析：食管结核患者可以适量食用鸡蛋羹。
食管结核是结核分枝杆菌感染引起的疾病，该疾病会导致食管黏膜出现溃疡、坏死等症状，进而影响食物的正常吞咽。鸡蛋羹质地较为细腻、易于消化吸收，且含有丰富的蛋白质，有助于补充营养，促进身体恢复。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋羹。
对于食管结核病患者来说，饮食调理至关重要，应避免辛辣刺激性食物，以免加重症状，同时注意休息，保持良好的生活习惯，以利于疾病的康复。