病情分析：氨基酸测定前一般不可以吃早餐。
氨基酸是构成蛋白质的基本单元，其浓度受食物摄入的影响。进食后，尤其是高蛋白食物，会导致血液中的氨基酸水平升高，从而影响检测结果的准确性。因此，为确保检测结果的可靠性，通常建议在空腹状态下进行氨基酸测定。
如果患者存在肝功能严重异常或肝脏合成代谢障碍等特殊情况时，可能会影响血浆中氨基酸含量的变化，此时则需要考虑这些因素对检测结果的影响。
进行氨基酸测定前，应避免食用高蛋白食物至少8小时，以减少饮食对检测结果的干扰。同时，告知医生任何药物使用情况，以免药物影响氨基酸水平而误导诊断。