病情分析：急性胆囊炎患者在症状缓解后，可逐步恢复正常饮食。
急性胆囊炎患者在症状缓解后，可以开始进食低脂、易消化的食物，如米粥、面条等，逐步增加脂肪摄入量。但应避免高脂食物，以免诱发胆囊收缩，加重炎症反应。对于慢性胆囊炎或存在复发风险因素的患者，恢复正常饮食的时间可能需适当延长，以减少对胆囊的刺激。
如果患者有明显的腹痛、发热等症状，则需要禁食水，待病情稳定后再逐渐恢复饮食。
患者在恢复期应注意遵循医嘱，定期复查，避免过度劳累和精神紧张，并保持良好的生活习惯，有助于促进身体康复。