病情分析：慢性胰腺炎患者可以适量食用豆腐干。
虽然豆腐干含有一定的脂肪和蛋白质，但其属于植物性食物，相对易于消化吸收，不会加重胰腺的负担。但是，如果患者对豆制品过敏或存在消化吸收障碍，应谨慎食用或避免食用豆腐干。
除了上述提及的情况外，若患者处于急性发作期，则不建议食用豆腐干，以免诱发不适症状。
对于慢性胰腺炎患者而言，饮食管理至关重要，日常生活中需注意控制摄入高脂、高蛋白食物，如红肉和奶酪等，以减少胰腺压力。