病情分析：胡萝卜素血症患者可以适量吃花生。
胡萝卜素血症患者可以适量吃花生，因为花生中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，能够为身体提供营养物质，促进新陈代谢。但需注意的是，胡萝卜素血症患者不宜过量食用花生，以免加重肝脏负担，影响病情恢复。
如果患者存在肝硬化或慢性肝炎等疾病，可能会影响胡萝卜素在体内的代谢与排泄，导致血液中的胡萝卜素水平升高，从而引发胡萝卜素血症。此时应避免摄入高胡萝卜素食物，如南瓜、红薯等，以减轻症状。
对于胡萝卜素血症患者而言，饮食调整至关重要。除了限制富含胡萝卜素的食物外，还应注意均衡饮食，确保获得足够的维生素A和其他必需营养素。必要时，应在医生指导下使用大剂量维生素E治疗，以帮助分解多余的胡萝卜素。