病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用豆腐。
萎缩性胃炎患者胃黏膜存在炎症，但不会影响胃蛋白酶对豆腐中蛋白质的消化吸收，且豆腐中含有的营养物质如钙、磷等，有利于补充机体所需。
除了上述提及的食物外，萎缩性胃炎患者还可适当进食小米粥、山药等易消化食物。
萎缩性胃炎患者应避免暴饮暴食，注意饮食卫生，定期复查胃镜以监测病情变化。