病情分析：慢性胆囊炎患者可以适量食用核桃。
慢性胆囊炎患者在饮食上应避免高脂肪、高胆固醇食物，核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，适量食用有助于促进血液循环，改善血脂水平，对病情有益。但不宜过量食用，因为核桃中的脂肪含量较高，过多摄入可能会增加胆囊负担，引起不适。
如果慢性胆囊炎患者处于急性发作期，则不建议食用核桃等富含脂肪的食物，以免加重症状。
对于慢性胆囊炎患者来说，日常生活中需注意均衡饮食，避免暴饮暴食，定期复查，监测病情变化，如有不适及时就医。