病情分析：慢性胰腺炎患者可以适量食用牛排。
牛排中含有丰富的蛋白质，慢性胰腺炎患者食用后可促进胰腺分泌胰液，有助于改善消化吸收功能，但需注意适量食用，不可过量，以免引起不适症状。
如果患者处于急性发作期，则不宜食用牛排，因为此时患者的胰腺正处于炎症状态，而牛排中的脂肪会刺激胰腺分泌更多的胰液，加重病情。
对于慢性胰腺炎患者来说，饮食管理至关重要，建议在医师或营养师指导下制定合理的饮食计划，避免酒精和高脂食物，以减少胰腺负担。