病情分析：食管炎患者可以适量食用鸽子肉。
食管炎患者可以适量食用鸽子肉是因为鸽子肉不属于刺激性食物，且含有丰富的蛋白质和营养成分，有助于补充营养，促进身体恢复。但需注意的是，若患者对鸽子肉过敏则不可食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
如果患者对鸽子肉过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮疹、呼吸困难等症状。
对于食管炎患者来说，饮食调理至关重要，应避免食用辛辣、油腻或过热的食物，以减少胃酸反流的风险。此外，还要定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能出现的问题。