病情分析：化脓性食管炎患者可以适量食用鸡蛋糕。
虽然鸡蛋糕含有一定量的蛋白质，但其质地较为柔软，且经过加工处理，相对容易消化吸收，不会对患者的消化系统造成过大的负担。但是，患者在食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致消化不良。
如果患者对鸡蛋糕中的某些成分过敏，则不建议食用，否则可能会引起皮疹、瘙痒等过敏反应。
对于化脓性食管炎患者来说，饮食调理至关重要。除了鸡蛋糕外，还可适当进食流质或半流质食物，如米粥、面条等，以促进身体恢复。