病情分析：膝关节置换后是可以适量食用公鸡肉的。但需要注意的是，由于个体差异和病情不同，具体饮食选择还需咨询专业医生。
公鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素B族以及矿物质元素等营养成分，在进行膝关节置换手术后，患者的身体比较虚弱，此时适当进食公鸡肉可以为机体补充所需要的营养物质，有利于促进伤口愈合，增强身体素质。但是要注意避免过量摄入，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。
在术后恢复期间，应遵循医嘱调整饮食结构，并注意保持适当的运动强度与频率，以辅助改善关节功能并预防并发症的发生。同时还要定期复查，以便及时发现并处理可能出现的问题。