病情分析：萎缩性胃窦炎患者可以适量食用鸡蛋。
萎缩性胃窦炎患者胃黏膜存在一定的炎症，但并不影响对食物中蛋白质的消化吸收，因此可以适量食用鸡蛋。但是，患者在食用时应注意不要过量，因为鸡蛋中的蛋白质含量较高，过量摄入可能会增加胃肠道的负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，否则可能导致皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于萎缩性胃窦炎患者而言，日常生活中需注意避免暴饮暴食，保持规律饮食习惯，并定期复查胃镜以监测病情变化。