病情分析：慢性胰腺炎患者可以适量食用豆腐。
慢性胰腺炎患者胰腺功能受损，分泌的消化酶减少或缺乏，而豆腐中主要含有植物蛋白，不会产生过多的脂肪，因此可以适量食用。
如果患者对大豆过敏，则不建议食用豆腐，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
饮食调整是慢性胰腺炎管理的重要组成部分，患者应避免酒精和高脂食物，确保营养均衡，并定期复查以监测病情变化。