病情分析：羧甲基纤维素钠是一种非离子型纤维素醚类的食品和药品辅料。
羧甲基纤维素钠是一种由纤维素经化学改性得到的非离子型纤维素醚类物质。其作为食品和药品辅料时，可以起到增稠、稳定等作用。当羧甲基纤维素钠被摄入人体后，未被消化吸收的部分可能会导致胃肠道功能紊乱，引发腹胀、腹泻等症状。
患者可进行血常规、便常规加潜血试验以及大便培养以排除感染性肠炎。此外还可做小肠镜检查进一步明确诊断。针对上述情况，如果是由乳糖不耐受引起的轻度腹泻，一般不需要特殊治疗，只需避免食用含乳糖的食物即可缓解症状。对于严重腹泻，则需要及时补充电解质溶液以防止脱水。
使用羧甲基纤维素钠作为添加剂时，需注意控制摄入量，特别是对于有胃肠敏感史的人群，以免引起不适反应。同时，在制备食物时，应确保充分烹饪以杀灭潜在的致病菌。