病情分析：老年人肺脓肿患者可以适量食用鸡蛋。
虽然鸡蛋中含有一定的蛋白质，但其属于优质蛋白，适量摄入不会增加肺脓肿患者的胃肠道负担，也不会影响病情恢复。但需注意的是，对于对鸡蛋过敏的肺脓肿患者则不能吃鸡蛋，以免诱发或加重不适症状。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
饮食调整是辅助治疗肺脓肿的重要措施之一，应确保营养均衡，并避免辛辣刺激性食物。同时，患者还需定期复查，监测病情变化。