病情分析：食管静脉曲张患者可以适量喝鱼汤水，但要避免过量。
食管静脉曲张患者的食管壁比较脆弱，如果喝鱼汤水可能会诱发出血。适当喝鱼汤水可为身体补充营养物质，促进新陈代谢，有利于病情恢复。但是过多地摄入可能会加重胃肠道负担，不利于身体健康。
在某些特定情况下，如严重肝功能不全或急性出血时，应谨慎食用或避免食用高脂肪、高蛋白的食物，以免诱发或加重食道静脉曲张破裂出血的风险。
对于食管静脉曲张患者而言，饮食管理至关重要。建议遵循医嘱调整饮食结构，减少粗糙食物和刺激性食物的摄入，以降低消化道出血风险。