病情分析：胆固醇高的患者可以适量食用瘦肉。
瘦肉中含有的脂肪和胆固醇含量较低，适量食用不会导致血脂进一步升高，也不会影响病情。但长期大量食用可能会导致血脂偏高，因此需要控制摄入量。
胆固醇高的患者还应避免食用动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。
对于胆固醇水平异常的人群，建议定期监测血脂指标，并调整饮食结构，以减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。