病情分析：胆结石胆囊炎患者可以适量食用鸡蛋白。
鸡蛋白属于低脂、易消化的食物，适量食用一般不会加重病情。但若过量食用可能增加胆囊负担，因此需控制摄入量。患者平时还要注意避免油腻、辛辣刺激性食物，以减少症状发作的风险。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋白。因为过敏反应可能导致炎症加重或诱发其他并发症。
对于胆结石胆囊炎患者而言，饮食调整至关重要，日常生活中应避免高脂肪、高胆固醇食物，如红肉和奶制品，并确保规律进食，以减少胆囊收缩频率。