病情分析：短期内大量食用胡萝卜可能导致皮肤暂时性发黄。
胡萝卜素是类胡萝卜素的一种，摄入过多可导致皮肤变黄。胡萝卜素转化为维生素A过多，导致色素沉着。适量食用胡萝卜对皮肤有益，长期均衡饮食可避免皮肤变黄。这是因为胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，有助于保护皮肤免受自由基损伤。
建议适量食用胡萝卜，同时注意均衡饮食，避免过量摄入。此外，定期进行皮肤护理，如保湿、防晒等，也有助于维护皮肤健康。