病情分析：食管失弛缓症患者可以适量饮用牛奶。
牛奶中含有一定量的蛋白质以及钙质，适当摄入能够补充身体所需要的营养物质，有利于病情恢复。但不宜过量饮用，因为牛奶可能会导致食管下端括约肌张力增高，加重不适症状。
对于乳糖不耐受或过敏者，应避免食用含有乳制品的食物，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
对于食管失弛缓症患者而言，日常生活中应注意饮食习惯调整，避免过度进食和高脂肪食物，以减少症状发作频率。此外，还应注意避免精神压力过大，保持心情愉悦也有助于改善病情。