病情分析：急性肠胃炎患者不建议大量摄入苹果和香蕉，但稳定期适量食用有益。
急性肠胃炎期间，由于炎症反应可能导致胃肠道功能紊乱，而苹果和香蕉中的果糖可能刺激胃酸分泌，加重炎症反应。因此，在急性期不建议大量摄入。但如果患者的急性肠胃炎已经进入稳定期，且没有严重腹泻等不适症状，适量食用苹果和香蕉可以提供营养支持，同时含有膳食纤维，有助于缓解便秘。但应注意控制摄入量，以免影响恢复进程。
如果患者对苹果或香蕉过敏，则应避免食用这两种水果，以防止过敏反应加剧病情。
在饮食方面，急性肠胃炎患者应遵循少食多餐的原则，并选择易消化、低脂的食物，避免油腻、辛辣和生冷食物，以减轻胃肠负担。此外，保持充足的水分摄入也非常重要，以防脱水。