病情分析：三高晚上可以吃鸡蛋，原则上要求蛋黄不要吃太多。三高是指高血压、高血脂、高血糖。首先，鸡蛋的成分中，蛋清成分相对较少，主要是淀粉成分较多。蛋黄含有更多的胆固醇，所以如果有高血脂症，需要少吃或不吃蛋黄。蛋清没有多大作用。主要由一些淀粉组成，但数量应加以控制。因此，患有三高的人实际上对吃鸡蛋有部分的限制。至少不应该多吃蛋黄。所含的胆固醇可以显著增加血脂。对于这三个高危人群，饮食原则主要是低盐、低脂、清淡饮食。建议三高人群需要控盐限糖，增加运动量，生活作息要规律。