病情分析：适量吃猪脑一般不会长胖。
猪脑本身所含的脂肪和胆固醇含量较低，且含有一定的磷脂、卵磷脂等物质，适量食用后可被机体利用，不会造成脂肪堆积。此外，猪脑中还含有一定量的蛋白质，其可为人体提供必需氨基酸，有助于维持机体正常生理功能。但需注意的是，由于猪脑中可能含有一定的寄生虫，因此在食用前应将其彻底煮熟，以确保食品安全。
如果摄入猪脑的同时，还进食了高热量食物或过量运动不足，则可能导致肥胖风险增加。
虽然适量食用猪脑并不会导致明显增肥，但仍建议控制摄入量，并结合适当的运动，以保持健康的体重。