病情分析：胆源性胰腺炎患者不建议喝酸奶。
胆源性胰腺炎患者的胰腺功能受损，而酸奶中的乳糖需要在胰腺分泌的胰蛋白酶的作用下分解，因此喝酸奶可能会刺激胰腺，加重炎症反应。此外，酸奶中含有一定量的脂肪，摄入过多脂肪会诱发胆囊收缩，增加胆源性胰腺炎的风险。
如果患者对乳制品无过敏史且症状得到控制，则可以适量食用低脂或无脂酸奶。
对于胆源性胰腺炎患者而言，饮食管理至关重要，应避免高脂、高糖食物，减少酒精摄入，并遵循医嘱调整饮食结构。