病情分析：脑白质脱髓鞘患者可以适量食用牛肉。
脑白质脱髓鞘患者的中枢神经系统中，神经细胞周围的髓磷脂受损。牛肉富含蛋白质和脂肪，有助于维持机体正常生理功能，促进组织修复，但不具有治疗效果。
对于有肾脏疾病或尿酸代谢障碍的脑白质脱髓鞘患者来说，过量摄入牛肉可能会增加肾脏负担或诱发痛风风险。
饮食调整是管理脑白质脱髓鞘的重要组成部分，建议患者在专业营养师指导下制定个性化饮食计划，以减少症状发作频率和严重程度。