病情分析：肝外胆管结石患者可以适量食用鸡蛋黄，但不宜过量。
虽然鸡蛋黄含有丰富的营养物质，但其也属于高胆固醇食物，过多摄入可能会增加胆汁分泌和胆固醇含量，从而促进结石形成。对于肝外胆管结石患者，适量摄入可提供必要的营养，但过量则可能加重病情。因此，建议患者在医生指导下控制鸡蛋黄的摄入量。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋黄。
针对肝外胆管结石患者的饮食调理，需遵循医嘱，避免因不当饮食导致病情加重。同时，定期复查是必要的，以便及时发现并处理任何病情变化。