病情分析：动脉硬化患者可以适量食用猪血。
猪血含有铁、维生素B12等营养物质，有助于改善贫血症状，对于病情恢复有一定的帮助作用。但患者应注意适量食用，避免过量食用，以免引起消化不良。
除了上述提到的食物外，动脉硬化的患者还可以适当进食富含膳食纤维的食物，比如燕麦、荞麦等，有利于促进胃肠道蠕动，进而预防便秘的发生。此外，还需定期监测血脂水平，以便及时发现异常，并采取相应措施进行处理。
饮食调整是管理动脉硬化的重要环节之一，建议减少高脂肪、高胆固醇食物摄入，增加蔬菜水果比例，保持均衡饮食。同时，患者应戒烟限酒，积极控制血压、血糖在正常范围，以利于疾病的管理和预后。